Jautienos muštinukas "Eskalopas"

2016 m. sausio 28 d., 02:22

Eskalopas (escalope - pranc.) - taip vadinama plona bekaulė mėsos išpjova, kuri prieš kepant išmušama mėsos plaktuku arba kočėlu; lietuviškas žodžio atitikmuo yra "muštinukas". Tokia mėsa - jautiena, veršiena, vištiena ar kiauliena -  dažniausiai kepinama miltuota ar džiuvesėliuota, arba į ją vyniojamas įdaras ir viskas troškinama tirštame padaže, kaip "Zrazai" pvz. Senoji...